ගෙදරදීම මුදවපු කිරි හරියටම හදාගන්න විදිය මෙන්න

මී කිරි හදන්න ඕනි ඇයි ගෙදරදීම ? හැමෝටම කඩෙන් ගන්න පුලුවන් නේද ? මහන්සි වෙනේ මොකටද ?
මේ තියේනේ හැමෝටම මුදවපු කිරි හදමු කිව්වාම තියන ගැටලු. ඒත් හිතලා බලන්න ඔබ කඩෙන් මිලදී ගන්න මුදවපු කිරි දින කීයක් කල් තබා ගන්න පුලුවන් කියලා තිබ්බාද කියලා ? උඩ සුදු ටිෂූ කොලයකුත් තිබ්බා නේද සමහර මුදවපු කිරි හට්ටිවල? දින ගතවෙලත් රස වෙනස්ක් වෙලා නැතිව තිබ්බාද ?

මී කිරි කියන්නේ කිරි බැක්ටීරියා පැසීමට ලක් කිරීම මගින් සාදා ගන්න ලද කිරි ආශ්‍රිත ආහාරයක්. මුදවපු කිරි සදහා යොදන මුහුම් බැක්ටීරියා lactobacillus bacteria විශේෂ වන Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus හා Streptococcus thermophilus bacteria. මේ බැක්ටීරියා ගුණනය වන විටදී සාදන ලැක්ටික් අම්ලය නිසා කිරි වල pH අගය පහල යාම නිසා කිරි කැටි ගැසීම සිදුවේ. නිවරදි ආකාරයෙන් කිරි පැසීමට ලක් වූ විටදී තව දුරටත් පැසීම නිසා මුදවපු කිරි ඇබුල් රහ ඇතිවීම සිදුවේ.

මෙම වැලැක්වීම වැලැක්වීම සදහා සීත කිරීමට යොමු කිරීම සිදු කිරීම කල යුතුය. නැවුම් මුදවපු කිරි දින 2ක් Refrigerator එකක් තුල ශීත නොකර තබා ගත හැකි නමුත් නැවුම් මුදවපු කිරි වල රස වෙනස් වී ඇබුල් රසය ඇතිවීම සිදුවේ. Refrigerator එකක් තුල ශීත කිරීම මගින් දින 7-10 අතර කාලයක් තබා ගත හැකි නමුත් කලය ගත වීමේදී ඇබුල් රසය ඇතිවීමක් සිදුවේ.

දැන් හිතලා බලන්න ඔබ මිලදී ගත්ත මුදවපු කිරි නැවුම් හා ගුණාත්මය ගැන ඔබට සහතික වීමට පුලුවන්ද? මේ සෑම දේටම වඩා භයානකම දේ තමා මුදවපු කිරි ඇබුල් නොවීමට හා මතුපිට දිලීර වර්දනය නොවිමට ෆෝමලීන්(Formalin ) වල ටිෂූ කඩදාසි පොගවා එය හිරු එලියේ වියලා තබා මුවදන ලද කිරි හට්ටි මතට තැබීම මගින් දිලීර ඇතිවීම වැලැක්වීමට සමහරක් නොමිනුසුන් ක්‍රියා සිදුකරන බව නොරහසක්.

මෙය සියලු දෙනා නොකරන නමුත් ඇතැමුන්ගේ ක්‍රියා කලාපයන් නිසා ඇතිවන බලපෑමක්වේ.ඉතින් තමන්ම ගෙදරදී හදපු නැවුම් මී කිරි හට්ටියක රහ බලන්න කැමතිනම් මේ ඒ ගැන .මුදවපු කිරි සෑදීමට ජීවාණුහරණය නොකල කිරි භාවිතා කල යුතු වන අතර මේ සදහා නැවුම් එළ කිරි , එළු කිරි හා මී කිරි භාවිතා කල හැක. මෙම කිරි වර්ගවල පවතින මේද සන්‍යුතිය අනුව මුදවපු කිරි ගණ ස්වභාවය වෙනස් වන නිසා බහුලව මී කිරි යොදා ගනී. ඒහි මේද ප්‍රමාණය ඉහල අතර පහසුවෙන් සොයා ගත හැක.

අවශය දෑ -:

• කිරි ලීටර් 01 ( ජීවාණුහරණය නොකල කිරි)
• මුහුම් ලෙස මී කිරි තේ හැදි 02

අවශ්‍ය උපකරණ -:

• කිරි රත්කිරීමට භාජනයක්
• කිරි පිරවීමට භාජනයක්

සෑදීම

1. කිරි ටික භජනයට දමා විනාඩි 10 ක් පමණ හොදින් රත් කර ගන්න , මෙහිදී කිරි භාජන පතුලේ කැටි ගැසීම වැලැක්වීමට හොදින් මිශ්‍ර කරන්න.

2.මෙලෙස රත් කරගත් කිරි සිසිල් වීමට ඉඩ හරින්න . මෙහිදී සෙල්සියස් 42 වනතෙක් සිසිල් විමට ඉඩ හරින්න. උෂ්ණත්වය මැනීමට උපකර්ණයක් නැතිනම් සුලගිල්ල කිරි තුලට දමන්න එවිට රස්ණයක් නොදැනී කිරිවල උණුසුම දැනේනම් එය මුහුම් එක් කිරීමට නිවරදි අවස්තාවයි.

3. මුහුම් එක් කිරීම , මෙහිදී කිරි ස්වල්පයක් භාජනයකට ගෙන එයට මුහුම් ලෙස ගත් මී කිරි තේ හැදි 02 එක් කරන්න එය හොදින් මිශ්‍ර කර ෛතිරි මිරි සදහා එක් කර හොදින් මිශ්‍ර කරන්න.

4.මෙය භාජන වලට පුරවා ගන්න. මෙහිදී මැටි භාජන භාවිතා කිරීම තුලින් කිරිවල වැඩිපුර ජලය ඉවත්වී මී කිරි ගණ වන අතර තවද රසය වැඩිවීමක් සිදුවේ. නමුත් මැටි භාජන සොයා ගත නොහැකිනම් වෙනත් භාජන භාවිතා කල හැක.

5. මෙම පුරවාගත් භාජන පැය 5-7 ක් නිසොල්මන්ව සෙල්සියස් 42ක තැබීම කල යුතුය . මේ සදහා Oven භාවිතය හෝ කාඩ්බෝඩ් පෙට්ටියක් ගෙන එය තුලට වෝට් 100 ක බල්බයක් දැමීම මගින් Incubator එකක් සාදා ගත හැක.

6. පැය 5-7 කාලයකට පසු මී කිරි මිදී අදසන් වන අතර මෙය ආහාරයටගත හැක.

ඉතින් මේ පුන්චි දේ මේ දිනවල ගෙදර ඉන්න අය එක්ක එකතුවෙලා හදලා රසම රස මී කිරි ටිකක රස බලන්න. තව කෙනෙකුට මේක දකින්න Share කරන්න අමතක කරන්න එපා.සත්ව පාලනය හා නිෂ්පාදන දැනුම Page එකට Like එකක් දාලා මේ වගේ අලුත් දේ දැන ගන්න ඔබත් එක් වන්න .